うちの入っている生協から届いたゲランドの塩。
前回は間違えて？粗塩を頼んでしまったので、今回「塩の花」と呼ばれる、一番塩を取ってみました。
フランス北西部のゲランド地方で伝統的手法を守って採られる天然塩。
数多くの厳しい条件をクリアして出来上がっています。
天日で濃縮された塩田の海水の上に浮いてくる部分だけを集めたエッセンスが「塩の花」。
いい味ですよ。

ゲランドの塩物語―未来の生態系のために 岩波新書
コリンコバヤシ (著)
で勉強しました。

ゲランドの塩物語―未来の生態系のために
塩田、塩田って沢山出てくるので極めて親近感あり（笑）